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  • 什么是商用洗碗机?商用洗碗机原理详解?

  • 编辑:威尼斯正规官网 添加时间: 2020-02-13 浏览: 来源:洗碗机


    家用洗碗机很多家庭可能都用过,但和家用洗碗机不同,商用洗碗机一般是商业用途,要是运用于餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等用于餐具清洗和消毒。商用洗碗机除了型号更大,碗筷的数量也更多,用时也需要控制。那么商用洗碗机原理是什么呢?下面小编就来带大家了解一下。


      一、什么是商用洗碗机


      商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机,一般用于宾馆、饭店、餐厅等,其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理,目前有罩式洗碗机,篮传送式式洗碗机,带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。

      1.节省人工,大大降低劳动力,提高工作效率;

      2.可进行转弯设计,对场地要求比较宽松;

      3.噪声小,清洗速度快,与普通洗碗机相比只需要1/5的时间;

      4.耗水量极少,功率小,清洗成本低廉;一台800w的“风刀”,可对被清洗物进行“无积水”处理,便于对被清洗物消毒烘干,起到快速烘干的作用


      二、商用洗碗机的组成部分


      商用洗碗机由以下二部分组成:

      1)主洗区,在此区域洗涤碗碟

      2)漂洗区,在此区域漂洗碗碟主洗区的主要功能是清除掉碗碟上的大粒脏物。洗涤水被洗涤泵从洗涤缸中抽出到洗涤臂喷出,经过筛网后又重新回到洗涤缸中,洗涤泵的抽水容量为500-1500L/min碗碟经过洗涤区后到达漂洗区,漂洗区的主要任务是冲洗掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干。与主洗区不同,在漂洗区,80-85℃的干净水从漂洗臂直接喷到碗碟上,然后流到漂洗缸和洗涤缸,不形成循环。



      三、商用洗碗机原理


      商用洗碗机的工作原理是通过传送系统,由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区,由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗,接着进入强力高温冲洗的漂洗区,最后进入高温净水漂洗区,达到清洗、消毒和催干的效果,洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、周转箱等,由人工从链排上取出;电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制,使洗涤全过程保持在恒温状态下工作,并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制,设有门开关、温度传感器、急停开光等控制元气件,有力的保证了设备的正常运转。


      洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境,洗碗机具备良好的灭菌,除菌功能,常规如大肠杆菌、葡萄球菌等,在60℃的温度环境中保持20分钟,就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒,靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时,洗涤剂本身对各种细菌有良好的抑制作用。商用洗碗机是餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等场所洗碗的最理想选择。


      四、商用洗碗机功率和用电量


      商用洗碗机的用电量是大家在购买的时候非常关心的问题,它直接关系到洗碗机的日常运行成本(电费)。洗碗机的主要耗电部分是喷淋加热器,约占到总用电量的75-85%,其作用是将喷淋水从进水温度加热到消毒所需的82度。喷淋加热器的功率大小与下列因素有关:洗涤速度、每筐的喷淋用水量和进水温度。其功率配置应当遵循能量守恒原则:喷淋加热器产生的热量>=加热水所需要的热量加热器产生的热量=加热器功率(千瓦)X860(大卡/小时)加热水所需要的热量=洗涤速度(筐/小时)X每筐喷淋用水量(升)X(82–进水温度)因此:加热器功率(千瓦)>=[洗涤速度X每筐喷淋用水量X(82–进水温度)]/860举例:一台60筐/小时的洗碗机,进水温度15度,每筐喷淋用水量3公升要求的喷淋加热功率>=(60X3X(82-15))/860=14.02千


      看了以上的先容想必大家现在对商用洗碗机的工作原理都很清楚了,主要是通过机械的传输和操纵来进行批量的清洗,它跟家用洗碗机的原理有所不同,家用洗碗机在使用上也更加简单。关于商用洗碗机的工作原就先先容到这儿,如果要选购商用洗碗机,需要根据餐厅的大小来选择,参考价格和性能,选择适合自身的洗碗机。





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